Heel YO!DM Bakt: Cheesecake met een vleugje comments

Het recept van GraafSeismo om thuis ook aan de slag te gaan:

Graaf Cheesecake Oreo met Chocola

Ingrediënten:

Bodem

- 100 g ongezouten roomboter

- 200 g Oreo Original koekjes (meer mag natuurlijk)

Cheesecake

- 1 vanillestokje

- 600 g MonChou Original verse roomkaas

- 175 g witte basterdsuiker

- 125 g crème fraîche

- 3 middelgrote eieren

- 2 el tarwebloem

Topping

- 150 g smeltchocolade (melk; bij puur, 100 g)

- 100 g slagroom (niet geklopt of uit een spuitbus natuurlijk)

- 10 g honing of invertsuiker

Dit heb je nodig

- Springvorm (ø 20 cm)

- Waterdichte aluminiumfolie of kookzak

- Bakpapier

- Keukenmachine voor extra gemak, anders een mixer

- Geduld

Verwarm de oven voor op 120 °C. Vet de springvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Maal de koekjes fijn en vergeet niet voor te proeven. Smelt de boter. Doe de gemalen koekjes in een kom en roer de boter erdoor tot een plakkerig koekkruim (niet te nat!). Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Doe dit vooral bij de randjes. Zet daarna even in de koelkast.

Mik de MonChou, suiker en crème fraîche allemaal in een kom en meng dit retelang, bij voorkeur met de keukenmachine op de hoogste stand. Doe dit 10 minuten lang, zodat het een mooie egale massa wordt. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Meng het vanillemerg en de bloem door die draaiende bak goedheid in de keukenmachine. Voeg na die 10 minuten op de laagste stand (of met een spatel) de eieren toe tot deze helemaal opgenomen zijn. Laat nog even kort op de laagste stand draaien tot een vloeibaar, maar romig beslag.

Kiep die bak met suikerkaas in de vorm en strijk glad. Bak ca. 1,5 uur in het midden van de oven. Als het echt nog bleek is, kun je nog tot maximaal 15 minuten extra bakken, maar daarna moet je de oven echt uitzetten. Laat de cheesecake 1,5 uur in de oven met de ovendeur dicht afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake minimaal 3 uur (of een nacht) afgedekt in de koelkast om verder op te stijven.

Cheesecake afgekoeld? Mooi! Breng de slagroom met de invertsuiker of honing aan de kook, haal de pan van het vuur en giet die hete muk over de chocolade. Laat de chocolade smelten en roer het met een garde of vork tot een gladde massa. Voor een beter resultaat zou ik het even laten opstijven (niet te veel) om het mooi over je taart te smeren. Mocht je nog wat geduld overhebben, dan is mijn advies om de hele taart daarna nog minimaal een uur in de koelkast te zetten, zodat de chocolade ook lekker dik is geworden op je taart.